Panama Iris Estate Geisha Natural Anaerobic 30g－100g
¥5,000
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フレーバーノート：ジャスミン、ラズベリー、マンダリンオレンジ、ピーチ、ロングアフタースイート
Flavor Note | Jasmine, Raspberry, Mandarin, Peach, Long-lasting Sweetness
■農園について
アイリス農園はパナマのボルカン生産地区の1,800メートル以上の高地に位置しています。
デボラ農園の農園主でもあるジャミソンさんと複数のパートナーによって新たに高品質コーヒーを生産するために始められました。
アイリス農園の始まりは、スペシャルティコーヒーは精選方法で表現するものではなく、コーヒーの木が育つテロワールを反映すべきであるという信念でありました。このテロワールを追求することによって完璧な一杯を創り上げることができると信じています。
この理念のもと、この農園では敷地内の自然の景観や森林の一部を除去や調整せず、さまざまな標高でいくつかの異なるコーヒー品種が植えられています。このように農園の生態系への影響を最小限に抑えることで、コーヒーチェリーがその地域に存在するすべての自然風味と要素を完全に表現できる（テロワールが表現できる）ことが期待されています。
〇アイテム詳細
”Nirvana”: Geisha, Natural Anaerobic Fermentation 24/25crop
ニルバーナの精選は完熟チェリーを収穫することからスタートします。
収穫されたチェリーは果肉を付けたそのままの状態で気密密封されたタンクの中に入れられます。タンク内は定期的に窒素ガス置換で酸素を追い出して嫌気的環境を作り、pHと温度を観察しながら50時間以上発酵を進めます。発酵が完了すると、コーヒーは日陰にある気温、熱、湿度がコントロールされたビニールハウスで乾燥させて仕上げます。
〇基本情報
国 パナマ
エリア ボルカン地区
農園名 Iris(アイリス)
農園主 ジャミソン・サベージ（JamisonSavage）
標高 1,850~2,300m
品種 ゲイシャ
収穫 手収穫
精選 ナチュラルアナエロビック
乾燥 3段式アフリカンベッド
焙煎 浅煎り
Origin：Panama
Area：Volcan
Faem： Iris
Producser：JamisonSavage
Elevation：1,850~2,300m
Variety：Geisha
Process：Natural Anaerobic
Roast：light
