ダテーラとラウリーナ ダテーラ農園ではLaurinaという品種は盛んに生産されています。 しかしながら、この品種の生産はなかなか難しいもの。 ダテーラではこの品種を25年以上にも及び研究の結果、ようやく適切な栽培方法にたどり着きました。 “難しい”理由はその特性にあります。 この品種は、そもそもカフェイン含有量が少なく、カフェインは自然の殺虫剤のような役割を果たしており、 その含有量の少なさから害虫に弱い事、樹の形状がパイン型で採算効率が悪く、樹そのものが弱く、駄目になってしまう事が多いという事も。 このLaurinaはこの特性から、特筆すべき甘さとクリーンさを兼ね備える素晴らしい品種で、 世界中のトップバリスタに競技会でも愛用される程の評価を得ている品種です。 2018Nova Fronteira：new frontier 2023年のマスターピースはダテーラ農園30周年を記念して、歴史を振り返る意味で年号と名前が付けられています。 ・今年2023年は、今のダテーラ農園の礎が出来てからちょうど30周年。 今年のMasterpieces by DATERRA は、その30周年を記念して、創設者であるパスコール家の歩みと、 ダテーラ農園が紡いできた歴史を振り返りながら、エポックメイキングな出来事と共に、皆さんの心に残る素晴らしいカップをお届けします。 ・2018年は11月7日～9日にかけてブラジルで開催されたワールドブリューワーズカップでスイス代表の競技者がダテーラ農園のラウリーナを 使って世界チャンピオンに輝いた記念すべき年。その時に優勝した同じく区画、同じ栽培品種のアイテムです。 生産エリア／セラード　ミナスジェライス 生産者／ルイス・ノベルト・パスコール 標高／1,100～1,200m 品種／ローリナ 精選／ナチュラル 焙煎度／浅煎り 内容量／50g

生産エリア／ウエストバレー 生産者／リカルド・ペレス・バランテス 標高／1,700～1,750m 品種／ケニア 精選／ナチュラル 焙煎度／中煎り 内容量／100g

FINCA TREBOLILLOSはメキシコのベラクルス、コアテペクに位置し、そのコーヒーは日陰で育てられています。現在の農園主であるアレハンドラさんは2011年から父親のコーヒー農園を手伝い始め、同年に9ヘクタールの土地でオーガニック農法に取り組み始めます。2014年、このオーガニックコーヒーはCOEにて5位に入賞し(La Magdalenaという農園名で)、父親はさらにオーガニックコーヒーへと精力を注ぐようになり、その後2017年にバイオダイナミック農法に取り組み始めました。バイオダイナミック農法とは、化学肥料や農薬を使わないだけでなく、動物やミネラル、ハーブ、さらには月の満ち欠けなど、地球と植物のリズムを考えて栽培していく農業方法です。 【味わい説明】 ジャスミンのような華やかなアロマ、グリーンアップルやオレンジのようなみずみずしい酸、リンゴやのようなジューシーさと甘さの余韻が長く続きます。 英語版Flavor note jasmine , green apple , orange , juicy texture like apple , long lasting sweetness 生産エリアRegion：コアテペクCOATEPEC 生産者Producer：アレハンドラ マルティネス ガマ フェルナンデス　ALEJANDRA MARTINEZ GAMA FERNANDEZ 標高Elevation：1,200m 品種Variety：ゲイシャGeisha 精選Process：ウォッシュドWashed 焙煎度Roast Degree：中煎りmedium 香りAroma5、酸味Acidity4、苦味Bitter2、コクBody4

PAMAMA DEBORAH NIRVANA 生産地：パナマ　ボルカン　デボラ農園 標高：1,900m〜 品種：ゲイシャ プロセス：ナチュラル　アナエロビック フレーバー：デラウェア、ストロベリー、チェリー、赤ワイン 内容量：50g ☆デボラ農園について☆ 今や世界中のロースター、バリスタがこぞって求める最高峰のゲイシャ種を生産する農園のひとつです。 1,900mを超える標高、気候、土壌、生産管理、そして農園オーナーであるジャミソン氏のコーヒー作りに対する情熱とサスティナブルなマインドが、唯一無二の素晴らしい風味のコーヒーを作り出します。

Guatemala El InjertoⅠPacamara Washed グアテマラを代表するスペシャルティコーヒーといえば、エルインヘルトウノ農園。カップオブエクセレンス(COE)という毎年生産国ごとに行われる品評会において何度も優勝する実績のある農園です。 栽培品種としてのパカマラは、パカスとマラゴジッペの交配種です。葉と実が大きく育つマラゴジッペ種の交配なので、葉や実が通常の品種よりも大きく育ちます。 近年スペシャルティコーヒー業界においては革新的な精製方法が取り入れられ、産地のイメージを覆すようなコーヒーが増えていますが、このエルインエルトのパカマラは素晴らしい栽培環境と伝統的な精製ながら、徹底した管理によって生み出される農園のテロワールを存分に感じていただけます。トロピカルフルーツを思わせるエキゾチックかつ複雑なフレーバー、クリーンな質感と爽やかな後口が特徴です。 生産地域：ウエウエテナンゴ　 標高：約 1,740 mm　 品種：パカマラ 収穫：ハンドピック　 乾燥：天日乾燥　 焙煎度：中浅煎り 内容量：50g ★エルインヘルトウノ農園について★ 100年以上続くエルインヘルトの歴史は、1874年に初代であるヘスス・アギーレ氏が土地を購入して、サトウキビやトウモロコシなど別の農作物を栽培し始めたのが農園の始まり。ウエウエテナンゴ県南部に位置している同農園は、都市部から離れた立地のためコーヒーという作物が伝わるのが遅く、コーヒー栽培が始まったのは1910年頃と言われています。1000年以上ほとんど開拓されていない古い森に囲まれた場所は、高品質コーヒーの栽培に必要な綺麗な水や栄養豊富な土壌が整った環境で、本来の自然を守りながらコーヒー栽培に取り組んでいます。