ラス・ボティハス農園は、地下に埋められた隠された宝に関する町の伝説にちなんで名付けられました。“ボティハス”とは、陶器製の胴体がふっくらした壺で、2つの開口部があり、湿気からお金を隠すために使われていました。後にこれらの壺は掘り起こされ、19世紀には楽器として使われるようになりました。ラス・ボティハスコーヒー農園は2011年にアベル・ジロンによって購入され、彼はこの木が実らせる大きなチェリーが好きだったため、パカマラという品種を植えることを選びました。何年も野菜を育てた後、アベルは現在コーヒーを栽培しながら、家族を支えるために運送の仕事も行っています。彼の最大の目標は、長男をより良い大学に送り、生命科学の勉強を完成させることです。プロジェクト・オリジンは、アベルが2016年にプロジェクト・オリジン・ホンジュラス レイトハーベストオークションで1位に輝いた年から、彼と協力を始めました。この受賞は非常に素晴らしい成果でした。 2014年にアベルは隣人に収穫したコーヒーチェリーを売るのではなく、自身で豆をパルプ処理し加工することを始めました。2015年には、彼の豆は標準の10-12%の水分量ではなく、最終測定で40%の水分量を示していました。地元の連絡係であるロニー・ガメスがアベルを助けることを選び、農場ではなくマルカラでコーヒーを乾燥させることに決めました。その結果、90点のコーヒーが生まれ、アベルは2017年には92点のコーヒーでオークションに勝利しました。 生産者：アベルｰジロン 農園：ラス・母ティハス 標高：1,500 m 地域：コマヤグア 品種：パカマラ 焙煎： ➀ミディアムライト(中浅煎り) 味わい：レッドアップル、サワーチェリーのような明るさ、ピーチのような質感とジューシーでコンプレックスな甘さ ②ミディアム【中煎り】 味わい：プラムのような明るさ、マルベリーやミルクチョコレートのような甘さ、ピーチの滑らかな質感とジューシーでコンプレックスな甘さ

コーヒー生産者のダーウィン・フローレスは、22歳という若さながらも意欲的な生産者で、彼の目標が実現するのを私たちは楽しみにしています。彼は幼い頃から父や兄弟とともにコーヒー生産や農業を学び、近年ではホンジュラスの現地輸出パートナーであるカフェ・ラガのロニー・ガメスからの技術サポートも受けています。家族農園であるブエナ・エスペランサは2015年にダーウィンの父親に継承され、ダーウィンはさらなる成長を目指して植地を耕し始めました。既に植えられていたブルボン種に加え、将来の収穫に向けてSL-28という品種も加えています。ダーウィンの将来の夢には、乾燥場のインフラを改善することや、コーヒーのカッピングや官能評価を学び改善策に活かすことがあります。その過程で焙煎についても学びたいと考えています。それだけでなく、彼は現在、ウォッシュドプロセスに加えて、嫌気性ナチュラル処理の技術も実験的に取り入れているだけでなく、彼は現在のウォッシュドのレパートリーを拡大する手段として、嫌気性自然処理の実験も始めています。ダーウィンやブエナ・エスペランサ周辺の気候は熱帯で、降雨量が多いです。このことはチェリーに興味深い風味をもたらす可能性がありますが、彼の自宅からコーヒー農園へのアクセスを困難にすることもあります。 ブエナ・エスペランサ 生産者：ダーウィン・フローレス 農園：ブエナ・エスペランサ 標高：1750 m 地域：ポソ・ネグロ、マサグアラ、インティビューカ 収穫時期：1月～3月 焙煎：ミディアムライト(中浅煎り)

カンタガロ農園のコーヒーはゆっくりと熟し、しっかりとした甘さが特徴的です。 ブラジルらしい柔らかな質感と、シロップのようななめらかさ、後口に長く続く甘さの余韻を楽しめます。 内容量：200g 焙煎度：中煎り

タデGG農園は標高2,000mを超えるオロミア州グジ地区シャキッソ村に位置しています。 収穫後にハンドピックにより熟度を均一にしたコーヒーチェリーを、果肉がついたまま天日乾燥によって精選しています。その風味はグレープを思わせる濃厚で芳醇な甘さが特徴的です。 内容量：200g 焙煎度：中浅煎り

イルガチェフェ地区はエチオピアの中でも限定されたエリアで、標高の高い場所で高品質なコーヒーが生産されています。 エチオピアモカの華やかな香り、クリーンでジューシーな味わいが特徴で、苦味が苦手な方にもおすすめです。 焙煎度：中浅煎り

絶滅危惧種のオランウータンが住む森の環境保護や、現地の生産者の生活を豊かにすることを目指したプロジェクトから生まれた、スマトラアチェ州で育ったアラビカ種100％のコーヒー。スパイシーな香り、キャラメルやチョコレート思わせる濃厚さの奥に、オレンジの爽やさが感じられる複雑な風味が特徴です。 生産エリアRegion：アチェAceh 生産者Producer：ウーマンイサクUmang Isaq 標高Elevation：1300～1600ｍ 品種Variety：ティムティムTim Tim 精選Process：スマトラSumatra 焙煎度Roast Degree：中煎りMedium

“カフェインレスコーヒー”は、コーヒーの香りや味わいは楽しみたいけれど、体質や健康上の理由からカフェインの摂取は控えたいという方におすすめです。エチオピアモカの華やかさはそのままに、柔らかな甘みと後口の余韻をお楽しみいただけます。 こちらはコーヒー本来の風味を損なわないよう、水を用いて生豆からカフェインを97％以上除去する“ウォータープロセス”という方法で処理しています。 生産エリアRegion：グジGuji 生産者Producer：タデＧＧ　TadeGG 標高Elevation：1800～2200ｍ 品種Variety：エチオピア在来種Heirlooms 精選Process：ナチュラルNatural 焙煎度Roast Degree：中煎り